Il vous faut :

350 g de riz (à risotto)

650 g d'aiguillette de poulet 

800 g de champignons de Paris

1 oignon

40 g de parmesan frais râpé

2 c. à soupe d'huile d'olive

1, 5 litre de bouillon avec 2 cubes de volaille

40 g de beurre salé

125 g de mascarpone

Farine, Maïzéna

sel, poivre, thym, persil

Couper les aiguillettes de poulet en lanières et les passer dans la farine. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le poulet en ajoutant sel, poivre, thym et persil. 

Versez 0,5 litre de bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes et lier avec la maïzéna (2 cuillères à café dans un peu d'eau froide).

Dans une autre poêle, mettre l'huile et faire revenir l'oignon finement éminçé.  Lorsqu'il devient transparent, ajouter le riz et mélanger. Ajouter une louche de bouillon, renouveller cette opération dès que le riz a tout absorbé. Ajouter en cours d'opération les champignons coupés en lamelles. Lorsque tout le bouillon est absorbé, soit 1 litre, ajouter le mascarpone.

Dresser et décorer de copeaux de parmesan et servir.

Il vous faut :

pour 12 cupcakes

1 yaourt nature

3 pots de farine

1 pot et 1/2 de sucre

4 oeufs

2 bananes

125 g de beurre

150 g de pépites de chocolat

1 sachet de levure 

Dans un cul de poule, mélanger le yaourt, la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre. Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Incorporer les bananes écrasées, mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Placer vos caissettes dans des moules à muffin et les remplir au 3/4.

Préchauffer votre four à 165° et cuire durant 25 minutes voire 30 minutes.

Décorer à votre convenance. Ici nutella et billes de sucre.

Il vous faut :

Pour 6 éclairs

65 ml de lait

65 ml d'eau

3 oeufs

70 g de farine

55 g de beurre

1 pincée de sel

3 g de sucre

Pour la chantilly

60 cl de crème liquide entière

6 c. à soupe de sucre glace

2 c. à café d'extrait de vanille

Faire une pâte à choux : mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine hors du feu et mélanger énergiquement. Remettre sur le feu doux afin de d'assécher la pâte. La pâte doit se détacher du fond de la casserole. Mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter petit à petit les oeufs.

Dresser à la poche à douille de 10 des éclairs de 10 à 12 cm. Cuire à four chaud 200 ° pendant 20 minutes. 

Monter la chantilly avec le sucre glace. Lorsque celle-ci est montée, ajouter la vanille.

Former vos éclairs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placer la chantilly et garnir des fraises. 

Saupoudrez de sucre glace. 

Il vous faut :

      pour 4 à 6 personnes

 6 oeufs

400 g de morue salée

2 pommes de terre

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel et Poivre

Faire déssaler la morue pendant 1 heure

Couper l'oignon et les pommes de terre en fines lamelles.

Couper les poivrons et la morue en petits dés.

Verser une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle , faites revenir l'oignon, l'ail écrasée, les poivrons et la morue.

Assaisonner l'ensemble, attention ne pas mettre trop sel à cause de la morue qui reste légèrement salée.

Laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes puis verser les oeufs battus dans la poêle et cuire jusqu'à la consistance désirée (pour nous c'est légèrement baveux).

Servir sans attendre.

Vous voulez consommer les vrais Pasteis ???!! pour cela, une seule adresse, entre le monastère de Jeronimos et le musée des carrosses, "Pasteis de Bélem", 84-92 rue de Bélem - Portugal.

La pâtisserie en forme de tartelette semble exister depuis le XVIIIème siècle et fut créée par les soeurs du monastère puis afin de gagner de l'argent, les moines la vendaient dans une boutique située à côté du monastère.

Elle est aujourd'hui, depuis 1837, la seule usine qui produit les "pasteis de nata" et sont distribués à travers le pays. Il paraîtrait même que le pasteis serait le meilleur ambassadeur du Portugal à l'étranger.

La recette est gardée secrète et les maîtes pâtissiers doivent

même prêter serment !!!!!!!

Vous trouverez ci-dessous une variante des pasteis de nata :

Il vous faut :

0,5 l de lait

80 g d'eau

250 g de sucre

45 g de farine

4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

3 cuillères à café de jus de citron

1 gousse de vanille

un peu de cannelle en poudre

 1 pâte feuilletée

Mélanger la farine avec 80 g de lait que vous aurez prélevé des 0,5 l, réserver.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Une fois le lait chaud, ôter la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, réserver.

Mélanger les 4 jaunes d'oeuf et l'oeuf entier, ajouter le jus de citron et la cannelle en poudre (1/3 d'une cuillère à café pour moi), incorporez ensuite pâte de farine et le sirop et bien mélanger. 

Ajouter le lait et mélanger de nouveau. 

Faire chauffer l'ensemble au bain marie durant 10 minutes sans cesser de remuer. Réserver.

Etalez des morceaux de pâte feuilletée dans divers petits moules individuels ronds. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

Moules à Pastéis

Laisser cuire pendant une bonne dizaine de minutes à 210° et prolonger la cuisson à 280° pour que les flans soient bien dorés avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.