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2012-05-13T12:54:00+02:00

Risotto aux champignons et au poulet

Publié par La Table de Stef

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Il vous faut :

350 g de riz (à risotto)

650 g d'aiguillette de poulet 

800 g de champignons de Paris

1 oignon

40 g de parmesan frais râpé

2 c. à soupe d'huile d'olive

1, 5 litre de bouillon avec 2 cubes de volaille

40 g de beurre salé

125 g de mascarpone

Farine, Maïzéna

sel, poivre, thym, persil

 

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Couper les aiguillettes de poulet en lanières et les passer dans la farine. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le poulet en ajoutant sel, poivre, thym et persil. 

Versez 0,5 litre de bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes et lier avec la maïzéna (2 cuillères à café dans un peu d'eau froide).

Dans une autre poêle, mettre l'huile et faire revenir l'oignon finement éminçé.  Lorsqu'il devient transparent, ajouter le riz et mélanger. Ajouter une louche de bouillon, renouveller cette opération dès que le riz a tout absorbé. Ajouter en cours d'opération les champignons coupés en lamelles. Lorsque tout le bouillon est absorbé, soit 1 litre, ajouter le mascarpone.

 

Dresser et décorer de copeaux de parmesan et servir.

Dossier-2-5600bis.JPG

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commentaires

EloLolie 13/05/2012 14:48


Un risotto bien appétissant !

lilou25 13/05/2012 14:42


Huuummm... une version à tomber !!! Aussi belle que bonne !

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